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奶油霜裱花的做法

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奶油霜裱花

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 40克

、

玉米淀粉 12克

、

蛋黄3个白砂糖17g

、

水30g色拉油30g

、

蛋清3个白砂糖5Og

、

柠檬汁2g

、

盐1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋白加50g白砂糖柠檬汁盐先慢速至糖化再快速打至8成再慢速即可
步骤2/9 点击查看大图
打8成发即可
步骤3/9 点击查看大图
水加白砂糖搅拌至糖化加入色拉油搅匀加入过筛低筋粉玉米淀粉拌匀加入蛋黄拌匀加入3分之一蛋白拌匀
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄部份拌匀后加入剩余蛋白中拌匀
步骤5/9 点击查看大图
装盘烤制160度30分钟
步骤6/9 点击查看大图
出炉倒扣
步骤7/9 点击查看大图
中间夹了巧克力酱切块
步骤8/9 点击查看大图
上面码裱的花(奶油霜作法参见爱青芒)
最后一步点击查看大图
裱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-15

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