肉蟹煲
116克
170克
25克
1892
千卡
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步骤1/15
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挑螃蟹,越张牙舞爪的蟹就越新鲜,你把蟹子翻个身,瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子,还有一个就是掂重量,同体积的蟹子,越肥的越沉。
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步骤2/15
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清洗好的螃蟹给剪成小块儿
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步骤3/15
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配料准备齐全
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步骤4/15
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青红椒切丁,
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步骤5/15
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锅里放适量冷水,放鸡爪(鸡爪提前对半切开,剪去爪子),生姜片,焯水,
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步骤6/15
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锅里放少许油,加生姜丝,花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,郫县豆瓣酱炒香
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步骤7/15
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放入控好水的鸡爪翻炒,
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步骤8/15
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再放入螃蟹块,翻炒至变色
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步骤9/15
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加生抽2勺,
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步骤10/15
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李锦记蚝油一勺
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步骤11/15
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盐一勺,
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步骤12/15
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啤酒一罐(啤酒要选清爽型的,不然酒味太浓)
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步骤13/15
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大火烧开,改中小火慢慢炖,
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步骤14/15
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待汤汁差不多了,放青红椒,鸡粉翻拌一下就可以了。
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最后一步
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每次出去吃都点,今天自己在家也做一大份,过瘾。
挑螃蟹窍门
看肚脐:蟹子翻过来,公蟹的脐是三角,母蟹的脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-15
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