自制叉烧肉饭

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作为一名北方妹子初识叉烧还是在星爷的《食神》中

食材清单加入采购清单

梅花肉 500克

、

姜一块

、

蒜 5瓣

、

料酒 2大勺

、

白酒 1勺

、

蜂蜜 4勺+1勺

、

生抽 4勺

、

蚝油 2勺

、

青菜 1小捆

、

鸡蛋 1个

、

米饭 1碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作叉烧所需要的材料。叉烧肉最好选用偏肥一点，肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。
步骤2/16 点击查看大图
肉洗干净吸干表面水份，切成五六公分左右的条状。切块不要太小，太小了一烤就缩了，太大了也不好入味。肉里加2勺料酒
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1勺白酒去腥味
步骤4/16 点击查看大图
2勺蚝油
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4勺蜂蜜
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4勺生抽
步骤7/16 点击查看大图
再加入少许黑白胡椒粉，以及1小勺红曲粉
步骤8/16 点击查看大图
姜蒜切片加入肉中，搅拌均匀。
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所有材料混合均匀后倒入食品保鲜袋中，再用手在袋子外面多揉几下入味，最后封口放入冰箱冷藏1天。具体时间参照肉块的大小及时间。如果想一次多做些，又不着急吃的话可以放冷冻保存，吃的时候再划开烤。
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准备一小碗蜂蜜，以及倒出腌肉的调料汁儿。烤箱200度预热，准备开烤。
步骤11/16 点击查看大图
烤的时候先刷一层腌肉汁儿，再刷一层蜂蜜。上下火180，先烤10分钟，再取出翻面，再次刷腌肉汁，再刷蜂蜜，继续回炉烤，大概需要20多分钟。烤的时候可以烤盘垫锡纸，也可以放到烤架上滚动烤。
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注意观察，不好烤糊了。
步骤13/16 点击查看大图
青菜洗净，焯水。
步骤14/16 点击查看大图
再煎一个蛋
步骤15/16 点击查看大图
把烤好的叉烧，切成小块，撒上白芝麻。最后装盘。
最后一步点击查看大图
红曲粉一不小心加多了