花卷双吃

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普通的咸味花卷＋小葱花卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 3碗

、

酵母 5g1小袋

、

盐适量

、

植物油适量

、

小葱三四颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母粉用温水溶解，倒入面粉中，边加水边用手揉成雪花状的块。
步骤2/13 点击查看大图
把所有的面粉都搅成雪花状后，用手揉成面团
步骤3/13 点击查看大图
揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。我是直接放在阳光直射的阳台上。
步骤4/13 点击查看大图
一两个小时后，面团发酵到原来的1.5-2倍大，用手戳洞，面团不回缩就可以了
步骤5/13 点击查看大图
把面团放在面板上排气，不停的揉捏。因为发酵后大量空气都在面团里，所以排气很必要的
步骤6/13 点击查看大图
因为我做的多，所以面团分成了三四份。取一份揉成团，按压成饼，用大的擀面杖擀成薄饼。如果面板够大，做的量少，不用分份。
步骤7/13 点击查看大图
再饼的一面涂上一层薄薄的油
步骤8/13 点击查看大图
再撒一层盐，盐的多少根据个人口轻重决定。我的这个撒盐的密度就很咸的。然后沿着一头开始折叠成长方形。
步骤9/13 点击查看大图
把长方形的面切成3-4厘米宽的条状，把两片上下叠在一起，用筷子在中间位置用力按压出印（沿着长方形的长按压），两端像拧糖果一样，反方向扭转90度
步骤10/13 点击查看大图
两头扭转后捏在一起，捏紧后封口朝下
步骤11/13 点击查看大图
箅子上抹油，放上花卷，每个之间都有点空隙。冷水下锅蒸，先小火让花卷有个慢慢升温的过程。等水开了转中到大火，15到20分钟蒸熟即可
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后不要立即开盖，容易塌陷。等个十分钟以上，就可以拿出来吃了
最后一步点击查看大图
葱花花卷就是在普通花卷撒盐后再撒一层葱花，其他的步骤做法都一样。个人比较喜欢吃葱花的