冰皮月饼
为中秋节把饼搓起来,反复调整配方,网上也买过现成的冰皮预拌粉 最后觉得还是自己做的冰皮口感更好!
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步骤1/9
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先做馅 将200克芒果打成泥 奶油奶酪 室温软化 ,将软化好的奶油奶酪 玉米淀粉 糖依次加入芒果泥中搅拌均匀无颗粒,然后放入微波炉加热一分钟就拿出来搅拌一次 我一共用了4分钟即4次
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步骤2/9
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将加热好的芝士芒果馅 揉光滑用保鲜纸包住 放凉,
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步骤3/9
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将糯米粉 粘米粉澄粉依次放入盆中 再将牛奶玉米油练乳 依次加入盆中搅拌均匀然后过筛到另一个蒸碗
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步骤4/9
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用保鲜膜包起来 大火蒸25分钟 蒸到熟透
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步骤5/9
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蒸好后趁热搅拌均匀 揉光滑用保鲜膜包起放凉
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步骤6/9
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冰皮要完全放凉才能制作 过程如果有点粘手是正常的 带上手套就可以了 如果还是粘到没法抄作 那可能是还没蒸熟 或者进水份过多
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步骤7/9
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制作 :将冰皮 跟馅料分别分成25g一份 将冰皮按压中间厚边薄 然后将馅料放中间用虎口收起来 模具粘点熟糕粉以防粘模具上
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步骤8/9
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想要多点不一样色彩的可以取适量冰皮加点果蔬粉揉光滑
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-14
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