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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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为中秋节把饼搓起来，反复调整配方，网上也买过现成的冰皮预拌粉最后觉得还是自己做的冰皮口感更好！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

澄粉 20g

、

牛奶 185g

、

植物油 18g

、

幼沙糖 50g

、

练乳 15g

、

月饼馅

、

幼沙糖 60g

、

芒果泥 200g

、

玉米淀粉 50g

、

奶油奶酪 160g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做馅将200克芒果打成泥奶油奶酪室温软化，将软化好的奶油奶酪玉米淀粉糖依次加入芒果泥中搅拌均匀无颗粒，然后放入微波炉加热一分钟就拿出来搅拌一次我一共用了4分钟即4次
步骤2/9 点击查看大图
将加热好的芝士芒果馅揉光滑用保鲜纸包住放凉，
步骤3/9 点击查看大图
将糯米粉粘米粉澄粉依次放入盆中再将牛奶玉米油练乳依次加入盆中搅拌均匀然后过筛到另一个蒸碗
步骤4/9 点击查看大图
用保鲜膜包起来大火蒸25分钟蒸到熟透
步骤5/9 点击查看大图
蒸好后趁热搅拌均匀揉光滑用保鲜膜包起放凉
步骤6/9 点击查看大图
冰皮要完全放凉才能制作过程如果有点粘手是正常的带上手套就可以了如果还是粘到没法抄作那可能是还没蒸熟或者进水份过多
步骤7/9 点击查看大图
制作：将冰皮跟馅料分别分成25g一份将冰皮按压中间厚边薄然后将馅料放中间用虎口收起来模具粘点熟糕粉以防粘模具上
步骤8/9 点击查看大图
想要多点不一样色彩的可以取适量冰皮加点果蔬粉揉光滑
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-14

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