广式月饼-豆沙蛋黄月
自己做的月饼低油低糖,健康,全家爱吃
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步骤1/6
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把面粉,糖浆,碱水,玉米油搅拌好,冰箱静止2小时或者更长时间
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步骤2/6
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时间到后,把豆沙包裹好咸鸭蛋黄,蛋黄一分二,因为用的是63克模,所以蛋黄必须一分二,否则太大了。面团可以稍微大一点
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步骤3/6
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像包汤圆一样,把月饼包成一圆形,然后放进模里,一只手固定模,一只手压,压好后在底部摸些面粉,脱模,用手腕力量脱模。此时烤箱180度上下火预热2分钟,与此同时月饼表面轻洒一层水,然后进烤箱上下火180度5分钟。
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步骤4/6
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时间到拿出来月饼表面和四周轻刷蛋黄液(一个蛋黄两个蛋清),然后再进烤箱170度上下火烤8分钟,时间到再调到上火烤1分钟
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步骤5/6
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放凉后装盒,包装袋包好,封口机封口
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最后一步
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忍不住吃一个,好吃,不过常规回油3天后口感最好。
这个量可以做25个左右,63克,烤箱是九阳烤箱四层的,所以我用第二层烤,如果是小烤箱三层的就用最上面那层
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-14
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