火龙果炒虾球(虾仁)

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火龙果的食疗作用：火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。

食材清单加入采购清单

火龙果 1个

、

虾仁 250g

、

红椒 1个

、

青椒 1个

、

水淀粉 50ml

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鸡精 1g

、

盐适量

、

姜片 4片

、

胡椒粉少许

、

食用油约20ml

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备虾仁250g(可以买新鲜活虾自己去壳取虾仁，尽量选大一些的虾仁)，火龙果一个洗净备用，红椒1个洗净备用，青椒1个洗净备用，姜片，取一个碗中放入1勺料酒、适量鸡精、盐和水淀粉兑成调味汁。
步骤2/12 点击查看大图
虾仁从背部剪开或用刀切开，剪开的深度为虾的1/2(为什么要剪开1/2，因为这个深度等下做好的虾仁才会成球状)，去除虾线洗净备用。
步骤3/12 点击查看大图
在虾仁中加入少许盐、1勺料酒和适量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
火龙果从2/3处切开，用一个长一些的勺子沿果皮内边缘挖出果肉，注意保持果皮完整。
步骤5/12 点击查看大图
将青椒和红椒切滚刀块，火龙果切菱形块备用。
步骤6/12 点击查看大图
锅中放入约10ml的食用油，待油五成热时放入姜片炒几下。
步骤7/12 点击查看大图
然后再放入虾仁炒三分钟至虾仁卷成球状。
步骤8/12 点击查看大图
炒好的虾仁盛出备用。
步骤9/12 点击查看大图
锅中放入10ml食用油，待油五成热时放入红椒和青椒炒至断生。
步骤10/12 点击查看大图
再倒入之前的虾仁继续炒二三分钟。
步骤11/12 点击查看大图
再放入火龙果炒约一分钟，最后倒入调味汁大火炒至收汁即可。
最后一步点击查看大图
装盘，成品图。不要再把火龙果当水果了，它还有很好的食疗作用。这道菜主要以咸甜适口，既不会掩盖虾仁的鲜，也不会失去火龙果本身的营养成分。