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糕粑稀饭

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附加小故事: 相传当年八国联军入侵北京后,一对夫妻逃到青岩古镇,也带来了令农家人大开眼界的宫廷美味——糕粑稀饭。徐贤翠女士是卡子门街糕粑稀饭掌柜,传承父亲的糕粑稀饭制作已经12年了,每天她手里调出的一碗碗飘着浓香的糕粑稀饭,总是馋死了慕名而来的异乡人。徐贤翠掌柜介绍,她家调出的糕粑稀饭好吃,主要是精挑细选贵州本地上好的粘米、玫瑰花、花生、芝麻、葵花籽作为原材料,尤其是玫瑰酱烹饪更是考究。徐贤翠在炉火上烧一壶滚水,壶嘴正冒着热气,一只精巧的小木甄放在水壶盖口的位置,木甄内部有鸡蛋大小的圆孔,她将一小块圆圆的类似年糕一样的东西填进小木甄之中,经过水壶内的热气蒸。然后就开始用汤勺舀一勺白白的类似面粉一样的东西放在碗里,浇红糖水调散,再用滚水冲入,搅拌成稠糊状,芝麻、核桃仁、花生籽、葵花籽、玫瑰瑰酱,搅拌均匀,这时一碗类似八宝粥,看着却比八宝粥更赏心悦目、香甜诱人的小吃糕粑稀饭,就做好了。
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

拌糕粉时水不宜洒过多,松散、湿润即可,要选用优质大米。

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发布于 2017-09-14

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