水煮肉片
有一次出去吃饭,点了一个水煮肉片,“麻、辣、鲜、香”,红艳艳的,看着就流口水。回家后,一直心心念念,也做了一个,家常简单版,因为我家不太会吃辣,所以就加了1小勺辣椒油。一出锅,自己看着就诱人,肉片又嫩又滑,又因为最后那一勺热油,生生逼出了食物的香气,果然是鲜香爽辣,极宜下饭,边吃边出汗,好生过瘾! 这个菜看着高端大气,有朋友来,拿出来宴客也丝毫不逊面子。其实做法特别简单,而且很快手。整个过程中也没有长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。 这个菜必须用菜籽油才香哦!
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步骤1/10
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葱,姜,蒜,辣椒切末。
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黄豆芽洗净,海带放在加盐的开水中焯下,可以去除滑粘的感觉。
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步骤3/10
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肉片加盐、酱油、料酒和淀粉,用手抓匀,腌制一下,再倒入少许油,这样可能锁定水分,使肉质更嫩,而且不会粘连。
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步骤4/10
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热锅下油
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步骤5/10
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先爆香葱白、姜、蒜,再下海带丝和豆芽,炒下,可以放少许清水。
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步骤6/10
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盛起,放入一个大碗中垫底
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步骤7/10
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锅内留底油,再次先爆香葱姜蒜,再加水煮开,加盐调味,保持沸腾,加入肉片,最好是一片片加入,变色即可,动作要快。
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步骤8/10
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变色立刻捞出放海带和豆芽上,包括一些汤汁,我还加了1勺辣椒酱。
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步骤9/10
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最后锅内加油,爆香葱姜蒜和辣椒,趁热淋在肉片上,滋滋滋,响声很诱人哦!
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-13
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