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非正宗版板栗仙豆糕的做法

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非正宗版板栗仙豆糕

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其实这款糕点只是昨天在一个视频里见到，当下就觉得超级想吃！然而金陵并没有。那就复制做起来吧，可视频里线索太少。发到吃货群里问下他们吧，结果！真的有小吃货吃过，知道叫做仙豆糕！！她又查到表皮用蜂蜜加小麦面粉做成。原版的原味用的是五种豆子为馅，还有一种紫薯馅。我嘛。。家里正好有很多板栗，就做个板栗味的吧！！

食材清单加入采购清单

生带壳板栗一斤半

、

猪油 15克

、

砂糖 5克

、

普通面粉 76克

、

鸡蛋 32克

、

蜂蜜 10克

、

食用油 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
带壳板栗，清洗干净，加水，电压力锅压20分钟。
步骤2/18 点击查看大图
取出过冷水，不烫手即可。
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去壳去膜，用你能想到的最简单的方法处理。我是一剪二，用甜品勺的柄去挖出板栗肉。
步骤4/18 点击查看大图
放入密封袋，用擀面杖擀压细碎。
步骤5/18 点击查看大图
因为是带壳煮的，所以这个板栗直接可以捏成团。
步骤6/18 点击查看大图
板栗馅加入砂糖和猪油。直接揉捏融合。
步骤7/18 点击查看大图
鸡蛋，油，面粉，蜂蜜。揉成团。我的鸡蛋去壳后称重32克。可酌情调整。
步骤8/18 点击查看大图
取板栗馅，35克一个，揉捏成团。
步骤9/18 点击查看大图
取15克的面皮，完全包裹住内馅，并封口。
步骤10/18 点击查看大图
胖乎乎的，是不是很可爱？
步骤11/18 点击查看大图
因为没有方形模具，所以我用手捏成了方形。有模具最好啦！！
步骤12/18 点击查看大图
不粘锅，不用放油，小火开始炕仙豆糕。
步骤13/18 点击查看大图
每一面都要炕到噢！！
步骤14/18 点击查看大图
因为没有模具不平，所以会有这样的烙点。有模具就会更漂亮啦！又没有觉得左边这个特别像外星人？
步骤15/18 点击查看大图
皮还是挺薄的对吧？
步骤16/18 点击查看大图
里面有明显的颗粒感，口感很好的。
步骤17/18 点击查看大图
多放一点油的话内馅会相对细腻紧致些。我的是因为减油了。
最后一步点击查看大图
很好吃的噢！！

小贴士

我的内馅特地没有过筛。因为想要有部分的颗粒感。你们也可以选择过筛。如果板栗用擀面杖压过后不能捏成团，就炒馅吧，别偷懒啦！我做的是50克一个，15克皮儿，35克馅。这款糕点因为表皮有蜂蜜，所以不适宜用烤箱或者空气炸锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-13

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