章鱼小丸子
大名鼎鼎的章鱼小丸子,起源于日本大阪的平民小吃,因其香酥美味,快捷实惠而风靡街肆,深受年轻人喜爱。
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步骤1/11
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所需食材:熟章鱼肉一块、低筋面粉40克,淀粉20克,鸡蛋一个,圆白菜一片,日式酱油或生抽一勺、木鱼花海苔丝大阪烧酱有最好,没有也没关系。
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步骤2/11
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面粉和鸡蛋加入100克水一勺生抽搅拌成无颗粒柔滑面糊,章鱼切小粒,香葱圆白菜切碎。
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步骤3/11
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粉和水的比例是60:100,再加一个鸡蛋,搅匀至柔滑无颗粒。
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步骤4/11
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有章鱼烧盘当然好,没有就用个不沾的平底锅做章鱼饼味道也不差。淋少许油,再拿硅胶刷刷一下表面板,保证每个角落都有油覆盖。
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步骤5/11
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烧热后先倒入面糊到平面高度。
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步骤6/11
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每个里面加入章鱼粒,葱花和圆白菜碎,不要担心面糊溢出来,正常。
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步骤7/11
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等煎至成型后,拿竹签挨个翻侧身,把周边的面糊拨进空隙里。
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步骤8/11
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再添加面糊至平面。
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步骤9/11
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定型后再次翻滚,再次把溢出的面糊整理进空隙里,就成一个个滚圆的小丸子了。
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步骤10/11
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可以淋上大阪烧酱,或者自己喜欢的番茄酱、蛋黄酱、芥末酱,撒上海苔丝木鱼花和香葱。
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最后一步
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外酥里嫩的章鱼小丸子就做好了,不难吧,趁热吃吧!真的看得见章鱼哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-13
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