蛋黄酥
蛋黄酥——经典的中式点心,层层酥皮包裹甜甜的豆沙层,豆沙层里藏着松软的咸蛋黄。用最传统、最中国的味道,征服你的味蕾。
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步骤1/17
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准备材料
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步骤2/17
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油皮材料混合,搅拌成絮状
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步骤3/17
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抓捏均匀,形成面团
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步骤4/17
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盖上保鲜膜,松弛30min
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步骤5/17
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油酥材料混合均匀,捏抓成团。同样盖上保鲜膜,松弛备用
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步骤6/17
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若是袋装咸蛋黄,提前蒸好冷却即可;若是生的咸鸭蛋,取出蛋黄后放入玉米油中侵泡一会儿,喷上白酒,180摄氏度烤制8至10分钟,冷却
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步骤7/17
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豆沙分成25克每个,包入冷却后的咸蛋黄,备用
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步骤8/17
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松弛好后,将油皮、油酥材料分别均分成12份。每份油皮材料包入一份油酥材料
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步骤9/17
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12份均包好成团,盖上保鲜膜,松弛15分钟
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步骤10/17
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆,从一段卷起,松弛10分钟。该步骤重复一次,再次松弛10分钟
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步骤11/17
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松弛好的面团分别从两端向中间折下,用擀面杖擀成圆形
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步骤12/17
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将豆沙团包入圆形面团,收口
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步骤13/17
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刷上蛋黄液
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步骤14/17
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撒上黑芝麻
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步骤15/17
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180度30分钟,出炉
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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层层酥皮
豆沙包裹蛋黄时,可先将豆沙团圆,再放入手心压扁,放入蛋黄收口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-12
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