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糖姜片的做法

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糖姜片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

子姜净重1000克

、

冰糖 350克

、

土方红糖 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我买的带泥的子姜
步骤2/9 点击查看大图
子姜已经，刮去外皮，再冲洗一下，沥干水分
步骤3/9 点击查看大图
子姜切片，准备冰糖和红糖
步骤4/9 点击查看大图
红糖量不能太多，以前试过全红糖，和红糖占比大的配方，因为红糖黏性太大，最后出来的姜片都黏在一块儿了。姜片，冰糖，红糖一起入锅，开始熬煮
步骤5/9 点击查看大图
不用加水，因为子姜自身水分很多，加热，姜汁就全出来了。先中火熬煮，收干水分，中间稍微翻翻，避免粘锅
步骤6/9 点击查看大图
水分收得差不多了，就小火开始炒制，用筷子不停划拉
步骤7/9 点击查看大图
大约25分钟后,糖分开始不粘稠，姜片已经不粘连了，继续最小火翻炒
步骤8/9 点击查看大图
几分钟后，慢慢开始出糖沙，此时花划拉时已能听到糖姜片沙沙作响了。关火，用风扇对着姜片糖吹，仍然用筷子不停划拉，使糖姜片快速冷却
最后一步点击查看大图
用漏勺稍微筛筛糖姜片，多余的糖沙可以加水兑成姜汤喝。糖姜片冷却后，放入密封的容器保管就是了

小贴士

选用子姜，成品口感香甜软糯，不是特别辣。如果用老姜，成品太辣，太过刺激

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-12

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