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广式月饼重要原料转化糖浆的做法

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广式月饼重要原料转化糖浆

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连续几年都是自己做月饼，比较下来用自己熬的糖浆做出的广式月饼味道最好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

细砂糖 400g

、

新鲜柠檬汁 50g

、

水 180g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将白砂糖和水倒入不锈钢锅中。
步骤2/4 点击查看大图
新鲜柠檬挤汁。
步骤3/4 点击查看大图
锅放火上煮沸，转小火、倒入柠檬汁。
最后一步点击查看大图
用最小火煮50分钟左右，中间不要搅拌、也不要晃动锅，锅壁上的糖浆可以用硅胶刷粘清水刷下回流到锅内。煮到糖浆呈琥珀色、比蜂蜜略稀即可。

小贴士

1、一定要用不锈钢锅和陶瓷锅，不要用铁锅或铝锅。2、不搅动糖浆和不晃动锅是为了避免糖浆翻砂。3、新鲜柠檬汁味道和营养最佳、尽量不要用浓缩柠檬汁代替。4、用此方法煮制的糖浆第二天就可以使用。5、糖浆放凉倒入干净的玻璃瓶储存，保质期可达一年以上。6、如果糖浆煮过了，放凉后变得很稠，可以少加一点水回煮一下。

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发布于 2017-09-12

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