翡翠结酿肉

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这道菜是来自美食群一位朋友的作品分享。在群里浏览美食的时候，就被这盘菜诱惑了。碧绿的豇豆结搭配着焦香的肉馅儿，荤素搭配，漂亮诱人。有时间，买了豇豆，剁了肉馅做起来。简单拍图记录下。这道菜需要的食材很简单，调味料也随意。主要有长豇豆，肥三瘦七的猪肉馅就可以了。肉馅里除了葱姜末，可以再自行搭配其他蔬菜，笨丫用的胡萝卜，还可以用香菇呀，木耳呀虾仁之类的哦。调料主要是肉馅的调味：一个蛋清，盐，酱油，五香粉，料酒等菜品最后就是淋了点酱油，撒了点儿盐。

食材清单加入采购清单

五花肉 100克

、

豇豆 150克

、

葱 1段

、

姜 1块

、

胡萝卜一段

、

盐适量

、

蛋清一个

、

酱油少许

、

糖少许

、

食用油适量

、

白胡椒粉一点点

、

五香粉一点点

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选取肥三瘦七的猪肉洗净，剁成肉糜。豇豆摘洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
肉馅里切点儿胡萝卜碎，加入葱姜末，一个蛋清，盐，酱油，五香粉、白胡椒粉，料酒等调味。将肉馅搅打上劲儿就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
豇豆摘洗干净，然后烧开水，焯熟。焯水的时候锅里加几滴油，一点盐，这样保持豇豆的翠绿色。ps：豇豆最好选择比较细点儿的，焯水时间不要太长，熟了即可。焯水后迅速浸入凉水中下，这样能更好的保持菜品的颜色。
步骤4/10 点击查看大图
取一根焯水过的豇豆，从粗头开始打个大小合适的圆结，然后长的那端就绕着圆结缠绕，最后呈图中那种中间有孔洞的圆结就可以了。
步骤5/10 点击查看大图
依次将所有的豇豆都一一盘好，盘的时候只要顺着最开始的圈儿缠绕就可以了，动作轻柔些哦。
步骤6/10 点击查看大图
然后在翡翠结的中间填充做好的肉馅。笨丫试了下抹淀粉和不抹的感觉，感觉煎的时候无需抹淀粉。ps：提醒大家注意一点，填充肉馅太多，后面煎的时候一定要小火慢慢煎了，而煎制时间太长会导致豇豆变黄哦。
步骤7/10 点击查看大图
平底锅加热，加少许食用油，大约平时炒菜用油量的一半左右吧，将带有肉馅的豇豆结码放到锅里，小火慢慢煎熟肉馅即可
步骤8/10 点击查看大图
肉馅儿将熟的时候，淋入点儿酱油，盐，清水，烧开就可以了。当然你也可以调制其他味道的调料汁比如糖醋汁浇入锅里。
步骤9/10 点击查看大图
出锅，装盘喽……
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来个特写，诱惑不？