清蒸大闸蟹

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“秋风起，蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节，说到大闸蟹那一定要是阳澄湖大闸蟹，团脐蟹黄满，肉厚；尖脐蟹膏足、肉坚。阳澄湖大闸蟹肉质鲜美？蟹黄和蟹膏非常肥美鲜香。清蒸大闸蟹，原汁原味，色泽橙黄，营养丰富，并且烹饪方法非常简单，赶紧学起来，做一道味道醇厚的清蒸大闸蟹吧！

食材清单加入采购清单

阳澄湖大闸蟹 3-4只

、

姜 1块

、

酱油适量

、

米醋适量

、

白糖 1小勺

、

紫苏叶 6-7片

烹饪步骤

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今天用到的主食材，是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹，先替大家尝尝鲜，包装的好用心，收到的时候，里面的冰块还没有融化。
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打开包装，涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。
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放置室温约10分钟，大闸蟹就活跳跳的了。
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配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙，连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着，真是贴心服务呀！
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开始清洗大闸蟹，捆绑的棉绳不用去掉，直接冲清水刷洗。
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两面刷洗干净。
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准备一些紫苏叶和生姜。
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紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上。
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洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（反过来蒸，蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美。）
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冷水上锅蒸20分钟。
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在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末。
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用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。
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大闸蟹蒸熟取出。
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生姜也腌制好，放入3勺米醋。
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再加入1勺半酱油。（米醋和酱油比例为2:1）
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下面给大家介绍一下团脐蟹（母蟹）和尖脐蟹（公蟹），肚子呈尖尖长形状为公蟹，肚子是半圆形状为母蟹。
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搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿，大腿肉丝短纤维，味如甘贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；再打开蟹兜，满满的蟹黄和蟹膏，美妙滋味难以言喻，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，鲜美无比。
步骤18/19 点击查看大图
秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
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到了23号记得到中粮我买网大采购喔～