口蘑鸡块
鸡腿和排骨一样,是比较容易做的东西。随便拿出一个食谱,照着做都不会太难吃。 今天和大家一起做一道口蘑鸡块,是我近来非常喜欢吃的一道菜。肉嫩,蘑菇鲜,汁水足,要是老抽下得刚刚好的话,颜色也很棒。 说起来,这道菜我最喜欢吃的并不是鸡块,而是吸足了鸡肉鲜味、涂满酱汁的口蘑。 嗯,这大概就好像你去书店买本心仪已久的书,结果被另一本迷上了;去影院看电影,看的却不是自己本来想看的那一部;本来想买的衣服没买,买了另一件…… 人生充满意外,有时正是意外让我们流连忘返,吃饭也是这样。
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步骤1/5
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鸡腿随意剁成块,倒入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉,抓匀后腌制20分钟左右
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步骤2/5
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口蘑焯热水约1分钟,随后捞起过凉水,去柄,切成梳子刀。嫌麻烦的话,把口蘑切成四小块或两小块即可
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步骤3/5
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热锅下油,5成热时下鸡块,煎至7成熟左右,倒入口蘑,1分钟后捞出沥油备用
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步骤4/5
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另起一油锅,下姜末、葱末爆香后,倒入料酒、蚝油、白糖、鸡块、口蘑,加热水,以略低于鸡块为准;大火烧开后转小火,下盐、生抽、老抽、胡椒粉,煮至鸡块熟透之后,加入水淀粉勾芡出锅
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最后一步
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装盘,撒点葱花装饰一下
刀工精湛的话,可以试着把鸡腿里的骨头剔出来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-12
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