老北京酱肉丝
我是爱美食的淘子妈妈,喜欢一切美好的食物。
-
步骤1/8
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/8
点击查看大图
将里脊肉切成细条状,不能过粗或者过细,过粗容易造成肉丝味道不浓,过细在煸炒过程中容易断裂。
-
步骤3/8
点击查看大图
将淀粉、蛋清、少许盐、料酒、生抽倒入,搅拌均匀后腌制,放冰箱冷藏10-15分钟,备用。(冷藏后使用不易粘锅)
-
步骤4/8
点击查看大图
锅中热油,(花生油爆炒出来会比较香),油温50度左右(油上方有温热感),下油锅滚熟肉丝,待表皮变色或金黄,捞出沥油。
-
步骤5/8
点击查看大图
锅中热油,下豆瓣酱、料酒、姜、白糖,超热,待成黏糊状即可把滚熟的肉丝倒入锅中,小火翻炒至全面上色。出锅后撒上白芝麻。
-
步骤6/8
点击查看大图
完工
-
步骤7/8
点击查看大图
忽略刀工
-
最后一步
点击查看大图
肉质软烂,滑而不腻,咸香适中,搭配黄瓜、葱白,酱香浓郁中透着清爽。
1、拌好肉丝一定要放冰箱冷藏,不粘锅而且肉质鲜嫩可口。
2、油温不能过高,一定要小火下肉丝滚熟,受热均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-11
老北京酱肉丝的其他做法
-
#餐桌上的春日限定#老北京人饭桌上少不了的京酱肉丝
-
老北京—京酱肉丝
-
正宗老北京版京酱肉丝 你不可错过的解馋技能
-
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京京酱肉丝
-
老北京京酱肉丝
-
#米饭最强CP#京酱肉丝
老北京酱肉丝的相关分类
老北京酱肉丝的相关推荐
-
#做道懒人菜,轻松享假期#锅塌豆腐
754500人看过 -
快手菜~青椒炒豆腐皮(千张)
242378人看过 -
#夏日撩人滋味#爽脆可口素炒圆白菜
225301人看过 -
凉拌油麦菜
108228人看过 -
凉拌生菜
30970人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#太适合夏天了苹果雪梨去火饮
135824人看过 -
兰州炒面片
413964人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#凉拌油麦菜
28939人看过 -
快手好炒面条
73417人看过 -
醋溜山药
3129485人看过 -
#夏日开胃餐#香辣开胃—凉拌竹笋
213685人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#木耳炒白菜
18095人看过