老北京酱肉丝
我是爱美食的淘子妈妈,喜欢一切美好的食物。
63克
93克
73克
1121
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/8
点击查看大图
将里脊肉切成细条状,不能过粗或者过细,过粗容易造成肉丝味道不浓,过细在煸炒过程中容易断裂。
-
步骤3/8
点击查看大图
将淀粉、蛋清、少许盐、料酒、生抽倒入,搅拌均匀后腌制,放冰箱冷藏10-15分钟,备用。(冷藏后使用不易粘锅)
-
步骤4/8
点击查看大图
锅中热油,(花生油爆炒出来会比较香),油温50度左右(油上方有温热感),下油锅滚熟肉丝,待表皮变色或金黄,捞出沥油。
-
步骤5/8
点击查看大图
锅中热油,下豆瓣酱、料酒、姜、白糖,超热,待成黏糊状即可把滚熟的肉丝倒入锅中,小火翻炒至全面上色。出锅后撒上白芝麻。
-
步骤6/8
点击查看大图
完工
-
步骤7/8
点击查看大图
忽略刀工
-
最后一步
点击查看大图
肉质软烂,滑而不腻,咸香适中,搭配黄瓜、葱白,酱香浓郁中透着清爽。
1、拌好肉丝一定要放冰箱冷藏,不粘锅而且肉质鲜嫩可口。
2、油温不能过高,一定要小火下肉丝滚熟,受热均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-11
老北京酱肉丝的其他做法
老北京酱肉丝的相关分类
老北京酱肉丝的相关推荐
-
老北京京酱肉丝
22362人看过 -
京酱肉丝
601157人看过 -
蒜苔炒鸡蛋
791772人看过 -
东北家常菜——熘肝尖
210548人看过 -
·京酱肉丝·不出家门吃北京味
3816759人看过 -
京酱肉丝~并不简单的家常菜
1246391人看过 -
京酱肉丝丨酱香浓郁,好吃到舔手指
2752423人看过 -
立春必备卷饼菜京酱肉丝
1988980人看过 -
#橄享国民味 热烹更美味#京酱肉丝
325621人看过 -
#解腻开胃就吃它#京酱肉丝
100675人看过 -
蒜苔炒鸡蛋
2011346人看过 -
油焖大虾
106214人看过