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自制酸豆角的做法

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自制酸豆角

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我和家人都喜欢吃酸豆角、所以每年都会做一些、我是颜值控、所以我的腌菜罐罐也是古朴典雅美美哒、今天刚好腌制好了酸豆角、就参与活动喽、我这次腌制了6斤豆角、可以吃一段时间了、豆角性平、性甘咸、归脾、胃经、具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴的功效……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

豆角 3000克

、

粗盐 300克

、

花椒 50克

、

干辣椒 15个

、

高度白酒 50克

、

凉开水 2000克

、

姜片 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是我的腌菜罐罐、是不是很美……
步骤2/14 点击查看大图
准备好所有的调料
步骤3/14 点击查看大图
豆角用清水洗净
步骤4/14 点击查看大图
然后晾干水分、我是在晾衣架上晾干豆角和
步骤5/14 点击查看大图
腌菜的罐罐洗净用开水再烫洗一遍、腌菜的过程中不能见油和生水、否则菜就会起白花或者是烂掉、加入干辣椒
步骤6/14 点击查看大图
加入花椒
步骤7/14 点击查看大图
再加上粗盐
步骤8/14 点击查看大图
倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后
步骤9/14 点击查看大图
加入晾干后的豆角、我是把豆角卷起来放入进去的、这样罐罐里面可以节省空间哟、这是小技巧
步骤10/14 点击查看大图
把所有的豆角都放入罐罐里面、记住豆角一定要漫过调料水哟、也可以放一根筷子夹住、这样豆角就不会飘上来了
步骤11/14 点击查看大图
罐罐里倒入高度白酒
步骤12/14 点击查看大图
罐罐盖上盖子后、罐盖盖旁边倒入适量清水封住、这样做的目的就是密封度好哟……
步骤13/14 点击查看大图
豆角腌制5天以后就可以打开罐罐了、看看、酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包饺子包子都很棒哟、是不是很诱人哟……
最后一步点击查看大图
成品一

小贴士

1；千万记住、必须全程不能见油、否则豆角就会烂掉 2；腌制好的酸豆角、也可以捞出沥干放入冰箱冷藏、这样可以放很长时间的哟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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