板栗糕宝宝辅食，低筋面粉+ 玉米淀粉+鸡蛋

浏览 181015 · 收藏 700

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天的板栗糕，放了大量的板栗，有着浓浓的板栗香 ~~ 绵软清甜，有入口即化的超棉润口感。可以烤可以蒸，秋天不要错过的美食之一~~ 参考月龄：10M+

食材清单加入采购清单

板栗仁 200g

、

白砂糖 50g

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 20克

、

鸡蛋 5个

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
食材：（8寸模具）板栗仁 200g白砂糖 50g低筋面粉 60g玉米淀粉 20克鸡蛋 5个黄油 40克
步骤2/21 点击查看大图
板栗上锅蒸15分钟。
步骤3/21 点击查看大图
用刀划一下，去壳去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。
步骤4/21 点击查看大图
板栗泥，可以直接给宝宝吃了。这里如果是200克板栗仁加200克水刚刚好，柚妈在后面又加了50克水。
步骤5/21 点击查看大图
黄油隔热水融化，融化后加配方中一点糖，搅打至糖融化。
步骤6/21 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的小碗中，蛋黄直接放入黄油中。搅打均匀后，板栗泥都加入搅匀。小贴士：每打一个蛋清都放小碗中，打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋，夏天鸡蛋容易变质，蛋黄很容易破，这么做可以避免打了好几个鸡蛋，有一个蛋黄破了，之前的蛋清都没用了。
步骤7/21 点击查看大图
搅匀后发现有点干，因为接下来还要加面粉。
步骤8/21 点击查看大图
又了50克水，搅拌均匀。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，这里不需要额外加水了。
步骤9/21 点击查看大图
搅打均匀后，将面粉过筛下加入。
步骤10/21 点击查看大图
搅拌均匀蛋黄糊就做好了。
步骤11/21 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁，先打到有鱼眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均匀细腻，加第二次糖，最后一次看见打蛋头上弯弯的勾，加第3次糖，最后打到硬性发泡状态。每次打的时候，中间打几圈，打蛋盆的边缘也打几圈，一直这样重复。
步骤12/21 点击查看大图
将烤箱预热，150度。
步骤13/21 点击查看大图
刮刀将蛋盆边缘一圈蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
步骤14/21 点击查看大图
切拌均匀后全部倒入蛋白霜中。
步骤15/21 点击查看大图
切拌就是从2点钟方向切入，7点钟方向提起来。最终提起面糊看不见蛋白霜就可以了，不要过度搅拌。
步骤16/21 点击查看大图
将蛋糕糊从15cm高倒入模具中。
步骤17/21 点击查看大图
拿起模具摔2下，送入烤箱，150度50分钟。看蛋糕中间熟了没，用一根牙签戳进去，没有蛋糕体被带出来，就完全熟了。
步骤18/21 点击查看大图
拿出来后从15cm高往下摔2下，倒扣晾凉。
步骤19/21 点击查看大图
彻底晾凉后，轻压四周脱模。小贴士：这里没有满模，因为我分了一点出去放烤碗里蒸，没有拍出来。
步骤20/21 点击查看大图
除了烤，还可以蒸，中火蒸50分钟。
最后一步点击查看大图
绵软清甜~~ 浓浓的板栗香！