自制酸豆角
超市里有腌好的酸豆角卖,感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是,似乎买来的腌酸豆角总是太咸了!所以决定自己在家学做,一直以为酸豆角的酸来自白醋,直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的!经过不到一个星期的等待,原本绿色的豆角变成黄色,就可以享用了!
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步骤1/10
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新鲜豆角
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洗净晾干
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步骤3/10
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锅中加适量清水和盐,如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以,反之喜欢偏咸口味的多放点
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步骤4/10
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我还加了点花椒和冰糖煮开放凉
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步骤5/10
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准备一个无油无水的容器,把晾干的豆角放入
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步骤6/10
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上面放上几瓣大蒜后,倒入刚才晾凉的盐开水,水必须没过豆角
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步骤7/10
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最后加上少许白酒(网上说防止有白沫)
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步骤8/10
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盖上盖子放在室内阴凉处即可
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步骤9/10
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这是第三天的豆角
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最后一步
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现在天气热,发酵时间很快,这是第六天的豆角,可以享用了
1、豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆
2、容器一定要清洗干净,不能有水有油,否则腌制的东西容易坏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-11
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