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家常卤肉饭的做法

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家常卤肉饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

鹌鹑蛋 20个

、

青菜 170g

、

生抽 30g

、

老抽 15g

、

料酒 6g

、

冰糖 10g

、

桂皮 1个

、

八角 2个

、

香叶数片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，倒入凉水，中火煮熟，捞出来用凉水冲两遍，然后浸泡至凉，剥去蛋壳备用。
步骤2/7 点击查看大图
五花肉先切片，然后切成小长条，炒锅中烧少量油，油温热，下入五花肉煸炒。
步骤3/7 点击查看大图
煸炒至水分干，出油，调入料酒、生抽、老抽继续炒，放入所有大料及冰糖，翻炒至冰糖融化。
步骤4/7 点击查看大图
加入适量开水煮开，开小火继续煮40分钟。
步骤5/7 点击查看大图
放入煮熟的鹌鹑蛋一起煮，最后收汁，将大量拣出，盛一些食材放在米饭上，浇点卤肉的汤汁即可。
步骤6/7 点击查看大图
汤锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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