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步骤1/6
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锅中水烧开,下入大葱节和厚姜片,再下入小五花肉,大火烧开转小火焖煮20分钟后捞出冷凉。
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步骤2/6
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小线椒适量,去蒂后切成辣椒圈备用。
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步骤3/6
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将冷凉的五花肉剃去猪皮,再切成猪皮丁;再将去皮的五花肉切成厚肉片,再把肥瘦分开,分别切成肉丁,装盘备用。
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步骤4/6
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锅烧热去油光锅,下入肥肉丁,转小火炼出猪油,将肉丁煸香。煸香后倒入猪皮和瘦肉丁,一起煸炒(一定要小火煸炒,小心猪皮爆油伤人)。小火将所有肉丁煸香后并扒向锅边,打出多余的油份。
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步骤5/6
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锅中再下入适量的豆豉、小米椒圈和拍扁的大蒜子一起炒香。炒香后下入小线椒圈并加入适量的盐,翻炒均匀;再淋入适量煮肉的汤,翻炒至小线椒断生,最后加入适量的鸡精和老抽,翻炒均匀,即可起锅。
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最后一步
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成品图
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发布于 2017-09-11
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