丝瓜炒蛋 --- 种丝瓜记
小的时候我没有多喜欢丝瓜,现在越来越喜欢啦~ 喜欢它清淡的味道和若有若无丝丝络络的口感,这大概是人到中年才能有的体会。 原来不明白白菜为什么叫白菜、丝瓜为什么叫丝瓜,现在都明白了古人诚不欺我! 丝瓜其实有两种不同的品种。 我小的时候(在天津)吃的都是这种有棱丝瓜,现在在菜市场上(尤其是北京的菜市场上)见到的都是无棱丝瓜,有一些人甚至都没见过有棱丝瓜。 记得有一次到一家北京的粤菜馆点餐,最后正在犹豫要点一道什么样的清淡的蔬菜类的菜,服务员推荐了丝瓜,还特意跟我强调他们的丝瓜是从南方运来的特殊品种、是有棱的、跟市面上常见的不一样。。。 我就很微妙地笑了,心里想:come on,姐从小到大吃的都是有棱丝瓜啊。。。 其实你要问我有棱丝瓜和无棱丝瓜到底有什么不同,我也说不太好,总觉得有棱丝瓜的丝瓜味道更浓一些的样子 这也可能是心理作用,是喜欢冒充文艺女青年的矫揉造作。。。 今年春天我跟老爸要了些丝瓜的种子,自己从播种、育苗、移栽到等到丝瓜长成,摘下丝瓜下厨烹饪,真是成就感满满,所以这里也记录一下充满田园乐趣的种丝瓜过程^o^ 心急的同学可以去菜市场买两条丝瓜(有棱无棱的无所谓),从后面的步骤开始做起~
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步骤1/10
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春天的时候(5月)回家跟老爸要几颗丝瓜种子,他指着围墙上挂着的几个老丝瓜让我挑,我挑了一个最小的,结果回到家一'解剖'傻眼了,这么小的丝瓜居然有近100颗种子!
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步骤2/10
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把丝瓜种子在水里泡一天,一棵一棵重在育苗盒里
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不几天之后,种子纷纷破土发芽啦,噢耶(^ ^)
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没想到丝瓜种子的发芽率非常高,而且小苗长得飞快~小苗长出真叶的时候就可以把它们从育苗盒里移出来种在墙根下啦
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经过近100天的生长,丝瓜爬藤终于开花并有了小丝瓜的雏形啦(等得我好心焦呀,只见叶子不见开花,我还以为今年只能收获一墙的绿藤呢)
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步骤6/10
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然后很快丝瓜就长大啦,而且一下子能结好多呀,这要消耗好多鸡蛋呢,呵呵
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收获的有棱丝瓜,成就感满满!
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用刀背刮丝瓜皮(做完以后有棱的也变没棱的啦、当然啦,没棱的丝瓜也要刮皮);丝瓜切片(丝瓜瓤遇铁器会变黑,所以我用陶瓷刀来切,挖咔咔);
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步骤9/10
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锅里放少量油,在碗里搅拌3个鸡蛋的蛋液,油热了倒入一多半蛋液翻炒定型,盛出;锅里再放少量油,爆香蒜片,将丝瓜片倒入大火翻炒,至丝瓜软了,倒入成型的鸡蛋和剩余的蛋液继续翻炒,鸡蛋完全熟了就可以调盐出锅啦
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最后一步
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另一个版本,把番茄丝瓜和鸡蛋同炒也特别好吃,而且红绿黄还特别好看~
丝瓜和鸡蛋是很好的搭配,因为两者的味道都比较淡,不会互相抢了味道。丝瓜炒好了软软的,所以用笼入蛋液的方式勾芡比较好。但是如果完全用勾芡的方式,熟了的鸡蛋就琐琐碎碎没啥观赏性(不过话说为啥一定要有观赏性呢?汗-_-!!!)所以我自己独创的,总是先把一多半的鸡蛋炒定型再把剩下的一少半蛋液用勾芡法。。。大家可以任性为之,不用非跟我一样哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-10
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