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冬菇焖鸡

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Eden1588

东北的小鸡焖蘑菇是道硬菜，在南方的冬菇焖鸡一样是道硬菜，风味不同一样美味…… 这个份量有些大噢，人少的话减半吧！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸡肉 1000g
、
冬菇 12朵
、
生姜 1大块
、
沙姜 3个
、
香叶 4片
、
八角 3个
、
桂皮 1大块
、
花椒 12粒
、
生抽 2勺
、
盐 2勺
烹饪步骤
小贴士

说明:水的用量很关键，要在收汁前再加入盐、生抽、蚝油等。太早加入会使鸡肉脱水导致囗感很老，太迟调味又会不入味。所以这道菜的关键在调味的时机，当然鸡和冬菇的品质也是相当重要的，我买的鸡是阳山鸡，靓，皮弹肉滑。冬菇是粤北山区花菇。食材的选购+适当的烹饪技巧=美味佳肴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-10

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