葡萄果汁软欧包
Jason林育玮老师说这款葡萄汁软欧包是“小白必学的软欧”，我当然不能错过啦。真是一款容易上手的面包，只需要揉出一点膜就行，就算面包小白能成功的。 我用的味全的葡萄汁，上色不深，下回用新鲜的葡萄打汁试试。
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步骤1/15
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除辅料外的把在原料倒入厨师机中（注意酵母不要接触糖和盐），将面团揉至光滑，能抻出粗糙的薄膜即可；
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取出面团，按扁，撒上一半的核桃碎和蔓越蔓碎；
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步骤3/15
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然后将面团上下对折；
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步骤4/15
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稍微按压，再把剩下的核桃碎和蔓越蔓碎撒在表面；
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然后面团对折，揉圆成团，尽量把果仁碎包在面团里。将面团放容器中，盖上保鲜膜进行发酵；
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步骤6/15
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面团发酵至两倍大，在表面戳个洞，洞口不回缩不塌陷，发酵完成；
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步骤7/15
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将面团分成四等份，分别排气揉圆，盖保鲜膜，醒发三十分钟；
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步骤8/15
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醒发好的面团，擀成橄榄形，有气泡的地方要拍掉；
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步骤9/15
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翻面，由上至下卷起；
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捏紧收口，呈长棍形；
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步骤11/15
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放在烤盘上，盖保鲜膜发酵；
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步骤12/15
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面团醒发至两倍大，表面撒高粉，用锋利的刀在表面划十字造型；
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步骤13/15
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烤箱预热180度，中下层，烤25分钟左右； 温度和时间仅供参考，具体要根据自已烤箱来掌握。
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步骤14/15
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最后一步
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1、液体的量根据面粉吸水性来放，可预留15~20克的水做调节；
2、这款面团只需揉出一点手套膜即可； 3、配方的黄油量在5%以内，可以跟其他材料一起揉。如果超过5%含油量，要用后油法来揉；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-10
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