酸菜鱼
-
步骤1/6
点击查看大图
鲜鱼片出薄片,用适量盐、料酒、白胡椒、蛋白、淀粉抓匀腌制备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
姜片、蒜瓣备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
少量油烧热,葱蒜、两勺郫县豆瓣酱爆香,下鱼骨鱼头酸菜翻炒2分钟,倒入大半锅高汤(鸡汤、骨汤皆可)大火烧开,添加适量调料调制适宜口味,小火熬煮15-20分钟。
-
步骤4/6
点击查看大图
捞出干货放入器皿,留汤在锅中。
-
步骤5/6
点击查看大图
腌制好鱼片滑入汤中煮熟。鱼片发白即可,煮久鱼肉口感略老。
-
最后一步
点击查看大图
捞出鱼片、浇汤,将红椒段、花椒粒置于鱼肉上,大火烧开适量滚油浇在上面即可完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-10
酸菜鱼的其他做法
-
川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法
-
夏日开胃必备——酸菜鱼
-
家常快手菜之酸菜鱼 味道秒杀饭店同款一万倍
-
绝味酸菜鱼片儿----夏日的酸爽
-
酸菜鱼
-
#米饭最强CP#有谁会不喜欢泡椒酸菜鱼呢?自己动手做一锅吧
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
黄焖鸡
70525252人看过 -
香椿炒蛋
10514人看过 -
香菇炖柴鸡-冬季暖身
93948人看过 -
土豆泥
9229人看过 -
豌豆黄
29131人看过 -
#精品菜谱挑战赛#番薯芥菜汤
205712人看过 -
黄焖排骨
581493人看过 -
土豆泥
13504人看过 -
红烧茄子
10049人看过 -
炒藕条
97115人看过 -
萝卜羊骨汤
250781人看过 -
弯刀豆豉烤鱼
13207人看过