8寸朱古力朗姆慕斯蛋糕

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今日这款蛋糕特意调入些许朗姆酒，灵感就是来自于Pacific coffee的摩卡布朗尼甜梦，我最钟情的饮品。

食材清单加入采购清单

可可粉按口味自己掂量

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纯牛奶 250ml

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糖 21g

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鱼胶片 2片

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稀奶油 250g

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消化饼 200g

、

朗姆酒 3滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做饼底：碾碎消化饼，我用的是麦维他。
步骤2/12 点击查看大图
把黄油放入锅中加热至融化，我用的是安佳的10g装黄油，共用了8块。（我挺喜欢这种分装，不用秤量）
步骤3/12 点击查看大图
待黄油融化后，熄火，把消化饼倒入锅中搅拌；搅拌完毕把伴有黄油的消化饼碎倒入模具，并用汤匙把它压实，然后放入冰箱让它更坚固而不至于被慕斯糊冲散。
步骤4/12 点击查看大图
加热250ml纯牛奶，然后按自己口味倒入可可粉，我用的是70%黑朱古力可可粉，你还可以融入朱古力块，加14g白糖调味。（我用的是从太平洋拿的餐侣糖，1g=7g白糖，我共用了两包，我会在最后步骤放图片供大家参考。）接着倒入3滴朗姆酒，朗姆酒能瞬间把巧克力的味道提升了一个层次。
步骤5/12 点击查看大图
先用冷水软化鱼胶片，然后把水倒掉。
步骤6/12 点击查看大图
接着用碗隔着热水把鱼胶片彻底融化，或放在锅内热一下，最后把汁倒进巧克力奶中。摊凉。（我喜欢用鱼胶片，因为鱼胶粉有腥味，不好控制）
步骤7/12 点击查看大图
打发稀奶油至如图程度，因为稀奶油是无糖的，我加了7g白糖（即1g太平洋的餐侣糖粉）
步骤8/12 点击查看大图
把摊凉的朱古力奶倒入打发后的奶油中，可以按自己口味放些坚果进去，更有口感。完事放入冰箱冷藏至凝固状态。
步骤9/12 点击查看大图
脱模要小心点。可以撒些可可粉在上面
步骤10/12 点击查看大图
这是我用的Whittard 70%巧克力粉和爱乐薇铁塔稀奶油
步骤11/12 点击查看大图
从太平洋拿的免费糖粉。
最后一步点击查看大图
安佳10g装黄油