四川麻婆豆腐
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四川的麻婆豆腐是四川人家里的必备美食,麻辣味十足,豆腐实惠,做法多,今天就让你来感受这个麻辣诱惑!
食材清单
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10~30分钟
| 掌勺(高级)
豆腐
300g
、
牛肉沫
100g
、
姜
15g
、
花椒面
5g
、
豆瓣酱
20g
、
花椒油
1.5g
、
蒜头
15g
、
淀粉水
适量
、
糖
15g
、
泡菜(大头菜)
20g
、
葱
15g
、
盐
5g
、
辣椒油
一勺
、
酱油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/3
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豆腐切块,在开水中加入少许盐浸泡15分钟!准备勾芡汁(淀粉加入少许酱油提色和盐加入适量清水)
-
步骤2/3
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把锅预热,加入菜籽油,待油烧热后加入姜,蒜,豆瓣酱,泡菜,糖,肉末炒香。加入可以沫过豆腐的清水,水开后加入豆腐,煮沸后,勾芡收汁后,加入一勺辣椒油,出锅!
-
最后一步
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出锅撒上葱花,花椒面和白芝麻即可!友情提示,我做菜很少放味精,如果想提味的朋友可以在关火后加入少许味精更鲜美哈!
小贴士
豆腐一定要先用代盐的开水焯一遍,可以去豆腥味,也可以定型,出锅后再加入葱花芝麻可以增加菜品的美观度!如果没有牛肉,普通肉末也可以代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-09
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