可可戚风蛋糕
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步骤1/12
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准备好所有材料,称重好,打蛋盆确定干净无水无油,烤箱预热140度
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步骤2/12
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分蛋黄和蛋白,蛋白里不要有任何的蛋黄,以免影响打发
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步骤3/12
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蛋黄中加入牛奶,玉米油,白砂糖搅拌均匀
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步骤4/12
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筛入低粉和可可粉
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步骤5/12
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用切拌手法,不要画圈,以免起筋。拌到无干粉即可
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步骤6/12
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蛋白加入几滴柠檬汁,糖分三次加入,鱼眼泡时加入第一次,出现纹路时加入第二次,出现大弯勾时加入第三次,直到提起打蛋器呈小尖角状态,蛋白就打发好了
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步骤7/12
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三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中
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步骤8/12
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翻拌手法弄匀。
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步骤9/12
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蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀.
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步骤10/12
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面糊在离模具15厘米的高度倒入模具中
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步骤11/12
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.弄掉表面大气泡,使之平整
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最后一步
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放入烤箱中下层,上下火140度,烤50分钟,出炉后震出多余热气,倒扣在晾网上,待完全冷却脱模即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-09
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