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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

低筋面粉 45克

、

可可粉 15克

、

玉米油 35克

、

牛奶 40克

、

白砂糖（蛋白） 40克

、

白砂糖（蛋黄） 10克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料，称重好，打蛋盆确定干净无水无油，烤箱预热140度
步骤2/12 点击查看大图
分蛋黄和蛋白，蛋白里不要有任何的蛋黄，以免影响打发
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，玉米油，白砂糖搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入低粉和可可粉
步骤5/12 点击查看大图
用切拌手法，不要画圈，以免起筋。拌到无干粉即可
步骤6/12 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，鱼眼泡时加入第一次，出现纹路时加入第二次，出现大弯勾时加入第三次，直到提起打蛋器呈小尖角状态，蛋白就打发好了
步骤7/12 点击查看大图
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中
步骤8/12 点击查看大图
翻拌手法弄匀。
步骤9/12 点击查看大图
蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀.
步骤10/12 点击查看大图
面糊在离模具15厘米的高度倒入模具中
步骤11/12 点击查看大图
.弄掉表面大气泡，使之平整
最后一步点击查看大图
放入烤箱中下层，上下火140度，烤50分钟，出炉后震出多余热气，倒扣在晾网上，待完全冷却脱模即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-09

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