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红烧鸡腿的做法

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红烧鸡腿

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『周末食堂』第三餐——红烧鸡腿贵在调味，难在调味，成在调味

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大鸡腿 3个

、

生抽 4匙

、

老抽 1.5匙

、

料酒适量

、

姜 6片

、

盐少许

、

糖少许

、

食用油 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大鸡腿3只，浸泡洗净，少做按摩使内部肉质松软。
步骤2/6 点击查看大图
手洗干净，鸡腿切丁，加入盐少许，双手揉捏拌匀，加入料酒生抽，腌制10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
热油下锅，大火翻炒。此阶段时间不宜过长，出香嫩肉色即可转中火。
步骤4/6 点击查看大图
加入半碗清水，生抽4匙老抽1.5匙，大火翻炒2分钟，加糖继续，水开转中火，盖锅焖煮。
步骤5/6 点击查看大图
看颜色，常汤汁味道，味正大火收汁。
最后一步点击查看大图
装盘，等待吃货验收～

小贴士

调味甚为重要，火候和收汁时间的把握也很关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-09

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