转化糖浆
自己熬的转化糖浆做月饼更完美~,熬糖浆的时候有几个要注意的地方:1、尽量用纯净水熬制,刷锅沿要用温开水,生水容易有气泡产生结晶,2、加入柠檬汁后切记不可搅拌,一定用最小火有耐心慢熬,3、自己买鲜柠檬挤的柠檬汁,多过滤几遍,否则容易有浮末,4、冷却后的糖浆是粘稠富有流动性的,像蜂蜜一样
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步骤1/6
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称好所需材料备用
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步骤2/6
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将水和白糖倒入不锈钢锅
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步骤3/6
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用筷子稍稍搅拌一下,然后开中小火煮沸
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步骤4/6
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倒入柠檬汁
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步骤5/6
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转最小火慢熬,用毛刷蘸水沿锅边刷一圈,防止反砂,然后不要再动锅了,也不能再搅拌液体
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最后一步
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最小火熬1个半小时左右(具体耗时根据个人炉火火候定),用温度计测一下115度就可以了,关火冷却,撇去浮末,装瓶,放置备用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-09
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