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下饭下酒简单小炒-香辣藕条的做法

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下饭下酒简单小炒-香辣藕条

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农历七月之后的莲藕肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，用来做菜丰富多样，鲜嫩可口。这款花式莲藕小炒简单快手，下饭佐酒一样行。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 150g

、

葱 1根

、

小辣椒 3个

、

淀粉 25g

、

盐 4g

、

鸡粉 4g

、

花生油少许

、

白醋（泡莲藕用） 15ml

、

清水（泡莲藕用） 250ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱切葱花，辣椒切圈
步骤2/12 点击查看大图
莲藕去皮洗净，切成小段
步骤3/12 点击查看大图
放入白醋和清水混合的醋水中浸泡一下
步骤4/12 点击查看大图
莲藕条放入开水中煮2分钟
步骤5/12 点击查看大图
捞起沥干水分
步骤6/12 点击查看大图
将莲藕条均匀的裹上淀粉备用
步骤7/12 点击查看大图
锅里倒入少许油，大火烧热
步骤8/12 点击查看大图
放入小辣椒炒香，关火，捞起备用
步骤9/12 点击查看大图
烧热锅内余油，下莲藕炒香
步骤10/12 点击查看大图
放入盐和鸡粉调味
步骤11/12 点击查看大图
起锅装碟，撒上炒过的小辣椒和葱花，浇上少许炒过的辣椒油即可
最后一步点击查看大图
香辣可口小藕条，下饭佐酒好选择

小贴士

1.莲藕泡醋水，是为了防止其氧化变黑。 2.炒辣椒的时候要多放些油，炒完后除了捞起辣椒，还要盛起一半的油装碟时用来浇注在莲藕条上。其余的油则用来炒莲藕。 3.炒莲藕时要注意火候，裹有淀粉的菜都容易焦底，快炒一下则可以装碟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-09

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