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漳州灌肠的做法

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漳州灌肠

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每逢佳节老妈便一大早起来做这个拜公，偷偷告诉你们哦，其实我蛮希望它在煮炸开了，因为炸了很好吃(ノ◕ω◕)ノ不过小时候不小心说出心声的时候就挨揍了(*ฅ́˘ฅ̀*)

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30–60分钟 | 配菜(中级)

蒜 8瓣

、

矿泉水（可食用自来水也可以）半碗

、

猪肉半斤

、

地瓜粉 250ML的杯子一杯（手抓一把就差不多了）

、

小肠一大条

、

白糖一汤勺

、

鱼露一小碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在小肠一方用绳子打个紧结留一条出来
步骤2/9 点击查看大图
将猪肉切成一块一块小拇指差不多的大小一指节长，放入一半鱼露搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
蒜头切成蒜末，放入切好的猪肉里，加入地瓜粉，可以带上一次性手套，将加入地瓜粉的猪肉蒜末搅拌均匀，再加入水，白糖和剩下的鱼露，再次搅拌
步骤4/9 点击查看大图
可以先将搅拌好的食材放一点入锅炸，熟了就可以试吃，如果觉得太咸或太淡可以酌情调整口味，毕竟众口难调
步骤5/9 点击查看大图
将调整好口味的食材用喇叭口（漏斗）的东西装入猪小肠里，里面不能留有空气，装满后用绳子绑好另一个口子，将弄好灌肠先放在水里，等全部灌肠都做好了再用水洗干净
步骤6/9 点击查看大图
在锅底放着平的蒸架，以防灌肠被锅底高温烫开，炸了，水烧开后，用筷子拎着灌肠慢慢放进去，
步骤7/9 点击查看大图
刚开始放进去它里面的地瓜粉会变硬，变硬了以后用牙签在上面顶端轻轻扎个小口子放走里面的气体
步骤8/9 点击查看大图
过了差不多8分钟左右就又会变软，可以用手试捏，直接回弹很有紧实感就是熟了（从放入水里开始要时常拎起来捏捏）
最后一步点击查看大图
这个是放在风扇下吹凉后的样子

小贴士

1.放进去4分钟后不能用太大火，不然会炸，注意它变软的时候就是熟了的时候 2.因为我家做的比较多，所以四个用红绳子串成一串 3.弄好的灌肠先放进水里，等其他一块做好再拿起来 4.做好灌肠后放在阴凉通风处吹凉，有条件最好来着风扇空调吹着

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-08

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