漳州灌肠
每逢佳节老妈便一大早起来做这个拜公,偷偷告诉你们哦,其实我蛮希望它在煮炸开了,因为炸了很好吃(ノ◕ω◕)ノ不过小时候不小心说出心声的时候就挨揍了(*ฅ́˘ฅ̀*)
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步骤1/9
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在小肠一方用绳子打个紧结留一条出来
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步骤2/9
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将猪肉切成一块一块小拇指差不多的大小一指节长,放入一半鱼露搅拌均匀
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步骤3/9
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蒜头切成蒜末,放入切好的猪肉里,加入地瓜粉,可以带上一次性手套,将加入地瓜粉的猪肉蒜末搅拌均匀,再加入水,白糖和剩下的鱼露,再次搅拌
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步骤4/9
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可以先将搅拌好的食材放一点入锅炸,熟了就可以试吃,如果觉得太咸或太淡可以酌情调整口味,毕竟众口难调
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步骤5/9
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将调整好口味的食材用喇叭口(漏斗)的东西装入猪小肠里,里面不能留有空气,装满后用绳子绑好另一个口子,将弄好灌肠先放在水里,等全部灌肠都做好了再用水洗干净
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步骤6/9
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在锅底放着平的蒸架,以防灌肠被锅底高温烫开,炸了,水烧开后,用筷子拎着灌肠慢慢放进去,
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步骤7/9
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刚开始放进去它里面的地瓜粉会变硬,变硬了以后用牙签在上面顶端轻轻扎个小口子放走里面的气体
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步骤8/9
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过了差不多8分钟左右就又会变软,可以用手试捏,直接回弹很有紧实感就是熟了(从放入水里开始要时常拎起来捏捏)
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最后一步
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这个是放在风扇下吹凉后的样子
1.放进去4分钟后不能用太大火,不然会炸,注意它变软的时候就是熟了的时候
2.因为我家做的比较多,所以四个用红绳子串成一串
3.弄好的灌肠先放进水里,等其他一块做好再拿起来
4.做好灌肠后放在阴凉通风处吹凉,有条件最好来着风扇空调吹着
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-08
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