浪漫主义之可可咖啡月饼
待风住尘香花已尽,方可见风清月朗,花好月圆 。 ——chefmade水晶粉月饼模 临近中秋的天气有些绵绵细雨,很适合喝着咖啡再配上一款巧克力味的月饼。我本身是一个比较喜欢吃巧克力的人,而且只喜欢吃黑巧克力,喜欢它苦涩中泛出一丝丝回甘的细滑口感。所以吃月饼也不例外,今天就来分享一款可可咖啡月饼,找寻你心中的浪漫滋味~
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步骤1/5
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准备15g中筋面粉,过筛后放入平底锅用小火炒熟备用(炒至微微发黄,尝起来没有生粉味即可)
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步骤2/5
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皮,馅1,馅2的所有材料入大盆,揉拌均匀至完全混合即可。
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步骤3/5
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一层一层像包凤梨酥那样包起来,借助虎口的部位收拢。如果杏仁牛奶芸豆馅和咖啡陷实在太粘,可以手上拍些熟面粉,但是不要太多。最关键的还是皮,不能太干会开裂,但是也不能太湿会黏。
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步骤4/5
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滚圆
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最后一步
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选择喜欢的花片,按进月饼模,然后依次压花即可。放进冰箱冷藏至少2小时,然后就可以开吃啦。
01.皮和馅揉好后记得及时加盖保鲜膜,不然会干。
02.皮的状态非常重要,直接决定了产品的最后状态。不能太干也不能太湿,要光泽柔软但是不瘫,有延展性,不黏手或者微微微黏手。
03.关于“皮”这件简单的事情被我描述的好复杂。其实就是干了加点巧克力酱或者炼乳,湿了就加一点熟面粉而已。因为每个人的白芸豆馅的干湿程度不同,所以慢慢调适就好。你可以的。有点耐心。
04.如果表皮有小裂纹,不要担心,冰箱冷藏一下会稍微好点。裂纹太大那就没辙了。
05.关于模具是否需要撒粉或者抹油:皮对的话是不用的。如果担心可以做一下防沾处理。薄薄的一层熟面粉即可,冷藏后饼皮会吸收掉。
亲们不妨试试看哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-08
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