【清·红煨羊肉】千年食肉史,最是羊肉贵
金盘堆起胡羊肉, 御指三千响碧空。 羊肉自古就是最贵族化的肉食, 是流传在上流阶层餐桌上的常客。 一道红煨羊肉, 揉合了鸡汤和羊肉 胶着相融的营养和郁香, 那鲜香热腾的汤汁里, 映衬着当时人们对羊肉千般钟情的记忆。
45克
133克
30克
1091
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/6
点击查看大图
切开鸡腿肉,加黄酒、姜丝、花椒腌制20分钟。
-
步骤2/6
点击查看大图
水烧至沸腾,将鸡肉连同腌料一同倒入,大火煮至八成熟,转小火慢煨。
-
步骤3/6
点击查看大图
另起锅烧水,至沸腾,入羊肉、黄酒、姜丝、花椒,开大火烹煮至全熟。
-
步骤4/6
点击查看大图
捞出羊肉切小块,山药入羊肉汤过水,3分钟后捞起切丁,笋切丁,蕈切丁。
-
步骤5/6
点击查看大图
砂锅内盛入鸡汤,入羊肉块、笋丁、蕈丁、山药丁,开中火烹煮。
-
最后一步
点击查看大图
待笋丁、蕈丁、山药丁皆煮至八成熟,转小火慢煨30分钟后,入盐即可出锅。
羊肉性热,竹笋性微寒,
二者同煮可调和中庸。
羊肉的浓郁与竹笋的清香相别相融,
在口感上形成巨大的反差,
却也结合的天衣无缝。
待竹笋和香菇的鲜香与肉香融为一体,
转小火煨三十分钟后,
入盐调味,
即可出锅。
文火慢煨是一场漫长的蜕变,
对于今人来说,
或许只有久经等待和酝酿,
才是对古老文化最好的传承。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-08
红煨羊肉的相关分类
红煨羊肉的相关推荐
-
#浪漫七夕 共度“食”光# 羊排炖萝卜
192422人看过 -
豆角焖面
272776人看过 -
#绿豆沙
19026人看过 -
混沌馅/饺子馅
501145人看过 -
排骨土豆炖豆角
10162632人看过 -
辣椒炒肉(又好吃 肉还嫩的辣椒炒肉)
833698人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶油小泡芙
186552人看过 -
#洗手作羹汤#凉拌豆皮
2255387人看过 -
新奥尔良土豆肉片
70246人看过 -
素菜~凉拌菠菜豆皮金针菇#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#
167206人看过 -
鸡丝凉面
210263人看过 -
暖胃羊头--煮羊肉不膻的窍门
434209人看过