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泰式黄咖喱蟹

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秋风起，蟹满地。秋天正是吃蟹的好时节。此时的螃蟹黄多油满，美味营养。泰式黄咖喱蟹色泽鲜亮、味道浓郁。蟹肉的香气融合了咖喱的浓厚，配上一碗白米饭，再适合不过了。

食材清单加入采购清单

新鲜青蟹

、

罗勒叶

、

西芹

、

太阳番茄

、

南瓜

、

椰浆

、

长茄

、

小葱

、

美人椒

、

泰式黄咖喱粉

、

姜黄粉

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理蔬菜，将南瓜切成厚片，长茄削皮切厚片。然后将之放入锅中蒸制10分钟。
步骤2/5 点击查看大图
取一个炸锅，加入色拉油，将蒜片和罗勒叶炸好备用。
步骤3/5 点击查看大图
加少许淀粉处理青蟹，并炸至成熟。
步骤4/5 点击查看大图
加入色拉油，待油热后，放入洋葱蒜蓉炒香，加入咖喱酱，蚝油，椰奶，露红辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西红柿，红彩椒，柠檬汁清水炖煮。盐、鸡粉调味。
最后一步点击查看大图
出锅后盛盘蒜碎、罗勒叶，小葱切圈。

小贴士

1. 螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开 2. 炸后的螃蟹再操作比较容易入味 3. 黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-08

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