唯美冰皮月饼

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美美哒冰皮月饼，送给你最爱的TA

食材清单加入采购清单

冰皮粉 200克

、

牛奶 200克

、

豆沙馅 150克

、

紫薯馅 150克

、

草莓粉 2克

、

芒果粉 2克

、

蓝莓粉 2克

、

抹茶粉 2克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
200克红豆浸泡一夜，加600克清水，放高压锅里煮烂。
步骤2/24 点击查看大图
把红豆用料理机打成泥，准备90克白砂糖、60克红糖、90克玉米油。（我这次用的是400克红豆，所有食材翻倍）
步骤3/24 点击查看大图
把红豆沙放不粘锅里小火翻炒，水分略收干时，分次加入玉米油炒匀，然后加入红糖炒匀，水分快收干时加入白糖，翻炒均匀。
步骤4/24 点击查看大图
炒到不干不湿的状态，团起来能立柱不会散即可。然后放凉。
步骤5/24 点击查看大图
紫薯切块，我是把紫薯和泡好的红豆一起放入高压锅煮的。
步骤6/24 点击查看大图
煮好之后，捣成泥，如果要特细腻需要过筛，这个比较费劲费时，我省略了…
步骤7/24 点击查看大图
加入适量淡奶油或炼乳，喜欢甜的可以加糖，不加糖也可以，紫薯本来就挺甜的。然后拌匀。
步骤8/24 点击查看大图
把豆沙和紫薯泥分别揉出6个25克的小球做馅儿。一共12个。剩下的馅料可以冻冰箱里保存，要用的时候拿出来回温就可以用了，不用每次都重新做一遍。
步骤9/24 点击查看大图
把牛奶加热至85度以上，冰皮粉放入不锈钢盆中，倒入牛奶后，充分搅拌。
步骤10/24 点击查看大图
然后用手和成冰皮面团。
步骤11/24 点击查看大图
然后把冰皮团分成小份，揉成25克一个的小团。
步骤12/24 点击查看大图
其中4个分别揉进草莓粉、芒果粉、蓝莓粉、紫薯粉。
步骤13/24 点击查看大图
取一个冰皮团，压扁，捏圆，把馅球包进去。
步骤14/24 点击查看大图
收口，揉圆，收口向下放。
步骤15/24 点击查看大图
全部包好，多余了一个我又加了抹茶粉揉了一个绿色的。
步骤16/24 点击查看大图
花片中间填入黄色冰皮。
步骤17/24 点击查看大图
周围交替调上淡紫和深紫的冰皮。
步骤18/24 点击查看大图
然后把花片卡入模具，再放入包好的白冰皮月饼。向下稍微用力一压，然后把月饼慢慢推出。
步骤19/24 点击查看大图
做好一个。
步骤20/24 点击查看大图
可根据花片的形状自由搭配颜色。
步骤21/24 点击查看大图
抹茶色的。
步骤22/24 点击查看大图
美美哒
步骤23/24 点击查看大图
颜值在线。
最后一步点击查看大图
自己吃或送人都不错。