闽南软粿

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这是我们小时候最爱的健康零食，也是每次中元节和过年都会做的一道甜点

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糯米 2000g

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将糯米洗干净后浸泡一晚上，再放在搅拌机里搅拌成米浆，水大约放刚好没过糯米
步骤2/12 点击查看大图
搅拌后的糯米浆倒入铺好厚蒸笼布的盆子里
步骤3/12 点击查看大图
全部搅拌完以后，将厚蒸笼布的口收拢，用一条绳子绑紧，在一个比包了糯米浆包袱大的盆子上放个镂空的盆子倒扣，再将装了糯米浆的包袱倒扣在上面沥水，将里面的水分去掉一些
步骤4/12 点击查看大图
大约45分钟后，用手戳一下，感觉软软的紧实感就可以了，解开布口的绳子将糯米糊倒在另外的铁盆里，手洗干净后，用揉面的方式将它们揉均匀
步骤5/12 点击查看大图
揉到随手抓一把它能够顺着指缝流下来，
步骤6/12 点击查看大图
这是揉好之后的样子
步骤7/12 点击查看大图
在干净的蒸笼上铺好蒸笼布，水烧开后，一团一团的将糯米糊放进去（每团拿起来在手上继续揉两下，跟和面团一样，在放进去）
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大火蒸一个小时后，就熟了将蒸笼拿起来，准备将熟软粿分别放入容器里，可以借助工具，比如筷子跟勺子
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在装好容器的软粿上用筷子扎，将它扎均匀，因为刚刚拿出来是一块一块拿的需要让它们混合在一起，并且将里面的，空气扎掉，扎紧实后，还能将它的表面扎平，看起来光滑
步骤10/12 点击查看大图
扎完后在上面磨一层油，形成油膜，以防会裂开
步骤11/12 点击查看大图
用筷子挖起来再沾一些调料就可以吃了，可咸可甜我直接沾白糖，甜甜的带着糯米的香味，喜欢糯米的可以试试，回味无穷哦！
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可以在硬了以后想吃却又不想用蒸的，戴上一次性手套，油热锅后，捏出一块块放进去，煎的两面金黄，如果觉得太大了可以再切成一块块，然后沾自己喜欢口味的酱料

小贴士

1.因为我这是祭拜用的所以做的比较多用了四斤的糯米，如果只是平常吃的话一斤就可以了 2.沥水和蒸的时间与糯米量有关，如果用的量比较少要注意时间哦，沥水如果太干蒸熟了会硬，糯米糊熟了以后会膨胀（也就是发），颜色也会呈现米黄色，看我上面图片的颜色就知道了 3.我用的是猪油跟花生油混合油，感觉猪油会比较香 4.蒸笼布加些水可以将上面黏的糯米浆褪下来，以防浓度太高可以加 5.喜欢吃咸口的可以自己调蒜蓉酱（蒜蓉加白醋再加一点点糖，这个酱料也不错哦！）或者直接沾鱼露，好甜口的可以直接沾白糖，也可以调花生碎和白糖，熟芝麻粉和白糖也不错啦，正常我是按1:1的，看个人口味啦！ 6.凉了以后吃不完可以封个保鲜膜放冰箱，想吃的时候拿出来蒸就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-08

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