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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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清理冰箱时发现6个鸡腿，于是，这道黄焖鸡诞生了，嘿嘿嘿！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

土豆一个

、

盐适量

、

生抽 4茶匙

、

老抽一茶匙

、

八角一个

、

白酒一茶匙

、

生姜一块

、

鸡汤（可用水）适量

、

香菇适量

、

鸡腿 6个

、

醋吃饺子的醋量

、

郫县豆瓣酱炒勺的3分之1

、

葱花，蒜瓣适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿切开洗净，凉水下锅，水开后3分钟捞出
步骤2/9 点击查看大图
凉水洗净残余的血沫！
步骤3/9 点击查看大图
锅中烧油，放冰糖。
步骤4/9 点击查看大图
下鸡腿，酱油，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，醋，白酒（料酒也可以），翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
锅中加水，多加一些，否则炖煮是容易干锅。
步骤6/9 点击查看大图
水开后，将泡好的香菇放入锅中。（注意，如果是用干香菇，泡完后一定要把香菇里的水挤出去在下锅，这样可以使香菇吸到的都是汤汁）。之后，小火30分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
鸡肉8分熟时，下土豆，炖煮2分钟，转入高压锅。
步骤8/9 点击查看大图
高压锅开锅5分钟，拔掉电源，停止加热，用高压锅内的余温焖2分钟，打开高压锅。（这个时间一定要把握好，否则土豆就烂在锅里了）。
最后一步点击查看大图
这个基本就是完全成熟的状态。（如果家里不想用高压锅，可以再加入土豆后，继续小火慢慢炖煮，土豆可能就不会达到这种烂与不烂之间的最佳状态）

小贴士

这道菜，我并没有看其他人的做法，纯属个人做法，这道菜的关键在于加入土豆之后的时间把控，时间长了土豆烂了，时间短了虽然土豆熟了，但是口感不是最佳，还有一点，这道菜不宜多加盐，会有人觉得鸡肉没进味，如果鸡肉进味了，那么香菇就像咸菜了。我认为肉类本身就带肉香，所以我们只要稍加调味，一定是极品！总之，这道菜需要注意，时间的把控，还有，少盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-08

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