脆皮烧肉
脆皮烧肉是一道色香味俱全的粤式特色传统名菜，清明节扫墓，每家都会带上一大块烧肉供奉先人。荞菜炒烧肉，烧肉焖莲藕等等，都是广东人餐桌上的必备的美味佳肴。
-
步骤1/8
点击查看大图
选厚点的五花肉，锅里放入冷水、料酒，放入五花肉煮至八分熟，用竹签插入无血水出。取出放入冷水中，冲洗干净至冷却。
-
步骤2/8
点击查看大图
用厨房纸吸干水分，用叉子在肉皮上插满孔，扎的越密烤出来越松跪。
-
步骤3/8
点击查看大图
在肉的一面用刀隔5～6cm切一刀，切至肥肉处就可以了，别切肥肉和肉皮。
-
步骤4/8
点击查看大图
除肉皮外，用五香粉和盐凃抹肉的每一面。并用竹签串起来，防止烤时变型。
-
步骤5/8
点击查看大图
用锡纸将肉的部分包好，露出肉皮部分。
-
步骤6/8
点击查看大图
在肉皮上涂抹少许盐和泡打粉，放入冰箱冷藏4小时以上。烤时提前半小时取出，烤箱200度预热，烤30分钟左右。
-
步骤7/8
点击查看大图
烤至表面焦黄起泡就可以了。
-
最后一步
点击查看大图
冷却后用小刀轻轻刮去表皮黑色焦化物质，切片开吃！皮可沾白糖，酥脆，肉甘香……回味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-07
脆皮烧肉的其他做法
脆皮烧肉的相关分类
脆皮烧肉的相关推荐
-
脆皮烧肉
99403人看过 -
脆皮烧肉
60236人看过 -
家庭版蒜蓉小龙虾美味不油腻，超好吃的教程来了
3887650人看过 -
卤水豆腐
23533人看过 -
酸辣土豆丝#我要上首页酸辣家常菜#
771354人看过 -
冬瓜海带猪蹄汤
164809人看过 -
#冬季滋补花样吃法#虫草花蒸鸡
161868人看过 -
土豆炖排骨
2030763人看过 -
#花式炖煮不停歇#鱼头炖豆腐
45085人看过 -
咖喱鱼丸
189605人看过 -
素炒红萝卜丝
125746人看过 -
咖喱牛肉
213216人看过
