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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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特别下饭的一道菜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2根

、

猪肉 200g

、

蒜瓣 10g

、

生姜 10g

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐适量

、

生抽 4g

、

料酒 2g

、

油适量

、

葱花 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择肥瘦相间的肉，洗净备用。
步骤2/10 点击查看大图
茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
将茄子沥干水分，备用。
步骤4/10 点击查看大图
浸泡茄子期间可以切肉末，剁碎一点。
步骤5/10 点击查看大图
加入料酒、生抽、少许芝麻油，放入碗内抓匀腌制10分钟，比较入味。
步骤6/10 点击查看大图
将葱姜蒜末和肉末一起下锅，翻炒至肉末变色，爆香。
步骤7/10 点击查看大图
加入两小勺郫县豆瓣酱，一起翻炒（豆瓣酱可以先加少点，避免过咸）
步骤8/10 点击查看大图
放入备用的茄子，大火和肉末一起翻炒。可以加点水盖上锅盖焖煮一小会儿，茄子才会熟透。
步骤9/10 点击查看大图
焖煮至茄子变软，加入少许盐、鸡精翻炒均匀即可（可以加少一点盐喔，因为我们前期有放豆瓣酱了）
最后一步点击查看大图
放点葱花可以翻炒一下，装盘，大功告成！

小贴士

选茄子不要选太老的，会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-07

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