肉末茄子
特别下饭的一道菜
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选择肥瘦相间的肉,洗净备用。
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步骤2/10
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茄子切条,放入盐水中浸泡10分钟左右。
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将茄子沥干水分,备用。
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步骤4/10
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浸泡茄子期间可以切肉末,剁碎一点。
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步骤5/10
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加入料酒、生抽、少许芝麻油,放入碗内抓匀腌制10分钟,比较入味。
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步骤6/10
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将葱姜蒜末和肉末一起下锅,翻炒至肉末变色,爆香。
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步骤7/10
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加入两小勺郫县豆瓣酱,一起翻炒(豆瓣酱可以先加少点,避免过咸)
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步骤8/10
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放入备用的茄子,大火和肉末一起翻炒。可以加点水盖上锅盖焖煮一小会儿,茄子才会熟透。
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步骤9/10
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焖煮至茄子变软,加入少许盐、鸡精翻炒均匀即可(可以加少一点盐喔,因为我们前期有放豆瓣酱了)
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最后一步
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放点葱花可以翻炒一下,装盘,大功告成!
选茄子不要选太老的,会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-07
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