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家常酱茄子的做法

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家常酱茄子

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肉适量

、

茄子 3个

、

葱 2根

、

蒜 4-5瓣

、

红辣椒 1根

、

豆瓣酱 2大匙

、

糖少许

、

香菜 2根

、

胡萝卜 1小段

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱，蒜，辣椒，香菜，胡萝卜都切末备用。
步骤2/11 点击查看大图
肉切末备用。
步骤3/11 点击查看大图
酱放在小碟子里备用。
步骤4/11 点击查看大图
茄子在中间划几刀，划透，但两端连着不划断。
步骤5/11 点击查看大图
锅内多放点油，小火，放入茄子煎。
步骤6/11 点击查看大图
全程小火，边煎边翻个，煎至茄子软。
步骤7/11 点击查看大图
将茄子推至一边，再倒入一点油，放入肉末炒至变色。
步骤8/11 点击查看大图
放入豆瓣酱，糖，略炒。
步骤9/11 点击查看大图
将茄子放在炒好的肉酱上加盖小火焖一会儿。
步骤10/11 点击查看大图
将茄子用铲子翻个，再加盖焖一会儿。
最后一步点击查看大图
用筷子将茄子夹到盘子里，把肉酱倒在上边，将香菜，蒜，红辣椒，葱，胡萝卜末依次铺在肉酱上就可以上桌了。

小贴士

1，茄子尽量选直一点，细长的，比较容易操作，熟的快。 2，全程小火，避免糊锅。 3，炒完酱以后焖茄子的时候会出一点水和油，所以不用放水，但是如果火大了，酱炒干了，也可以少放一点水，避免糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-07

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