鳝鱼这样做非常方便, 味道鲜美, 营养丰富, 减肥者的佳肴

浏览 39.8万 · 收藏 1612

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

黄鳝适量

、

腊肉适量

、

干笋适量

、

盐适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

干辣椒适量

、

豆瓣酱适量

、

姜片适量

、

白胡椒粉适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

蒜苗适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄鳝适量，盆上盖上篦子，加入适量的盐，将黄鳝蜇晕，再加入80度的热水，将黄鳝烫死。
步骤2/7 点击查看大图
换成冷水，用洗碗刷刷去黄鳝表面的黏膜，剪开黄鳝腹部，掏尽内脏，切去黄鳝头，背部打一字连刀，深至鳝骨，八刀处切断。
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热去油，锅底撒少量的盐，下入鳝段，晃动锅子，将黄鳝煎香后打出备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅烧热，下入泡发的干笋条，小火煸干水份后打出备用。
步骤5/7 点击查看大图
热煲中加入适量的油，下入腊肉，煸至肥肉透明。加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒和豆瓣酱一起煸香。
步骤6/7 点击查看大图
煸香后倒入干笋条，淋入少量的高汤一起煸炒，直至笋干炒香。炒香后下入鳝段，加入适量的高汤和姜片，再加入适量的盐、白胡椒粉、老抽和料酒，盖上煲盖，大火烧开后转小火煲15分钟。15分钟后转大火收汁，汤汁合适时加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀后撒入适量的蒜苗至断生，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图