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青醬製作與保存

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嘖嘖的料理手帳

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青醬（Pesto）是從義大利文「pestare」所衍生而來，原文有 "搗碎" 的意思，在食材的組成上則沒有絕對，大部分的作法是使用羅勒作為主料，但有些餐廳也會混和其他香草如芝麻葉、歐芹來做出變化，更多青醬小祕密請參考： #戳链接#
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食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
松子： 30g
、
甜羅勒（或九層塔）： 50g
、
硬塊起司： 25g
、
初榨橄欖油： 100g
、
海鹽： 0.5 匙
、
蒜頭： 4 瓣
烹饪步骤
小贴士

還記得在之前有教大家用簡單的數字來記住食材用量嗎？青醬我們可以用等比級數 1224 來記憶，起司：松子：羅勒：橄欖油約為 1 : 2 : 2 : 4，松子則可以稍微少一點。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-07

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